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酔鯨酒造「土佐蔵」カフェ限定スイーツも｜大人も楽しめる工場見学 #3
2024年12月、日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されることが決定しました。四国は酒造りが盛んで、中でも高知県には「おきゃく」と呼ばれる“お酒を楽しむ文化”が根付いています。そんな高知の酒造りの魅力に触れるため、土佐市の酔鯨（すいげい）酒造株式会社（以下、酔鯨酒造）の「土佐蔵」を見学。
酒造りのこだわりを見学したり、限定酒を試飲したり。さらにアルコールフリーのオリジナルスイーツを味わうこともでき、日本酒の新たな楽しさを体感・発見できる高知ならではのスポットです！
目次
高知の銘酒「酔鯨」の製造拠点「土佐蔵」ってどんなところ？
高知の宴会文化「おきゃく」をご存知ですか？昔から高知では、料理と日本酒を一緒に楽しむことがスタンダード。酔鯨酒造のお酒は、おだやかな香り、キレがありながらうまみしっかりの芳醇辛口が特長。料理のおいしさを引き立てる“食中酒”として親しまれてきました。
中でも「土佐蔵」は、ハイエンド（最高クラス）の純米大吟醸酒を中心に製造する、酔鯨酒造の特別な拠点。最新設備を駆使しながらも、伝統的な酒造りを大切にするこの蔵では、国内外のファンをうならせる銘酒が生まれています。
「土佐蔵」で酔鯨の酒造り見学！日本酒の工程を五感で感じる
土佐市の雄大な自然の中にたたずむ「土佐蔵」は、「Enjoy SAKE Life」をテーマに、日本酒のおいしさ、楽しさ、そして日本酒をたしなむひとときの感動を届けてくれる施設。こだわりの酒造りの工程を、スタッフの方に案内してもらいながら見学できます。
見どころは、日本酒の原料となる貴重な酒米や、巨大な専用の精米機、発酵が進むタンクの中身を間近で見られること！
よんでん編集部が訪れた12月はちょうど仕込みの真っ最中！上からタンクをのぞくと、もろみの発酵が進み、ぷくぷくと大きな泡が立っていました。
「毎日、櫂入れ（専用の棒でタンクの米、米麹、水などの原料をかき混ぜること）をする際に、炭酸が弾けるような音を立てて発酵が進み、もろみが育っていく様子を見るのが好きなんです」と若手の蔵人さんが話してくれました。
その日の酒蔵の香りや空気感、蔵人さんの働く様子。それらを五感で感じながら、日本酒がどのように仕込まれ、どんな手間をかけて生まれるのかを学ぶことで、目の前の一杯がグッと身近に感じられるはずです。
限定酒の試飲やお土産のショップ「SUIGEI STORE」
見学の後は、併設の「SUIGEI STORE」へ。ここでは「HIGH END COLLECTION」を中心に、土佐蔵限定の日本酒も試飲できます。
酒蔵見学のセットには、2種類の無料試飲が含まれているので、まずはここからスタート。さらに、追加料金で他の銘柄も楽しめます。
特にうれしいのが、酔鯨の最高級酒「純米大吟醸DAITO」の試飲ができること！「DAITO」は、日本最高峰の酒米「兵庫県特A地区産山田錦」を使用し、中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリングした純米大吟醸酒です。
一口、含んだ瞬間に吟醸香が鼻孔を抜け、それだけで幸せな気分に。繊細かつ奥深い味わい、その豊かなふくらみは、まさにプレミアム。普段はなかなか手に入らない一杯を、この機会にぜひ味わってみてくださいね。
ショップでは、お土産にぴったりな限定日本酒や、酔鯨オリジナルグッズも豊富にそろいます。特に搾りたてのフレッシュなお酒は、酒蔵ならではの特権！通販とはひと味違う、現地ならではの特別なお買い物を楽んでくださいね。
カプセルトイ「酔ガチャ」も「SUIGEI STORE」だからこそ手に入るアイテム。キーホルダーや缶バッチなど何が出てくるかはお楽しみ…。今回は、かわいいキーホルダーをゲット！
酔鯨カフェ「SAKE LAB CAFE」で人気のあま酒・酒かすスイーツ
お酒が飲めない人やドライバーも安心して楽しめるのが、「SUIGEI STORE」内にあるカフェ「SAKE LAB CAFE」。ここで味わえるのは、酔鯨オリジナルのあま酒や酒かすを使用したドリンクやスイーツです。
あま酒を使用したソフトクリームはほんのりとした甘みと、さっぱりとした後味が絶品！季節の果物や白玉あんこをトッピングした「パフェット」も人気です。
あま酒を使用した果肉たっぷりのフラッペ「ザケラッペ」も好評。あま酒のやさしい甘味とフルーツの酸味のバランスが絶妙で、あま酒ソフトクリームをオンしてフロートにしても◎！
天気の良い日は自然に囲まれた屋外テラスで、のんびりとカフェタイムを楽しんでみてくださいね。オーダーしたスイーツやドリンクを囲んで乾杯すれば、これも「おきゃく」!?
ギャラリーで酔鯨の最高級酒「DAITO」の世界観を楽しむ
「SUIGEI STORE」の一角には、酔鯨の最高峰「DAITO」の歴代ボトルデザインを展示するギャラリーも。この「DAITO」は、毎年各界の一流アーティストとコラボしていることでも有名です。
ラベルデザインには個性的なアートが施されており、アートファンも思わず見入ってしまうほどのクオリティー。お酒のラベルとリンクした作品も展示されています。
「お酒とアートの融合」という、新しい日本酒の楽しみ方を提案してくれるギャラリーです。
まとめ｜高知観光におすすめ！酔鯨酒造「土佐蔵」で日本酒とスイーツを堪能
酔鯨酒造「土佐蔵」は日本酒の魅力を知るだけではなく、見て、飲んで、感じて楽しめるエンターテイメント酒蔵。酒蔵見学といえば、試飲とお買い物だけ…そんなイメージを覆す、五感で楽しめる特別な体験が待っていました！
スタッフの方にお酒の上手な注ぎ方や悪酔いしない飲み方を聞いてみるのもいいですね。そんな会話も工場見学の醍醐味です。
日本酒が好きな人はもちろん、「お酒はあまり飲まない」「運転手だから飲めない」という人も、カフェやギャラリーでのんびりと過ごすことができます。
ぜひ高知観光の際には「土佐蔵」を訪れて、酔鯨の世界観を体験してみてください！日本酒の奥深さ、そして「土佐のおきゃく文化」の魅力を、たっぷり味わえるはずです。