雲の上の町・梼原町で味わう無添加スパイスカレー「BONGA」

高知県と愛媛県の県境に位置し、豊かな自然に囲まれた高知県梼原町。世界的建築家・隈研吾氏による木造建築が点在する観光地としても知られています。そんな山間の町で、ふわりと心地よいスパイスの香りが漂う場所があるのをご存じですか？それが、移住夫婦が営む無添加スパイスカレーのお店「無添加インド家庭料理BONGA」です。地元の住民はもちろん、四国や関西からも足を運ぶ人が絶えない話題のお店です。

スパイス料理の魅力を発信
まずはこれ！バターチキン＆キーマのあいがけカレー
オリジナルブレンドの卓上スパイスで自分だけのアレンジを！
地元の恵みを生かしたオリジナルカレーも
限定＆サイドメニューも見逃せない
スパイス料理を通して伝えたい「無添加」への思い
まとめ｜テイクアウトや特別オーダーも活用してスパイスの世界を堪能しよう！

スパイス料理の魅力を発信

梼原町役場から程近い、国道440号にお店を構える「BONGA」さん。話題のお店ということで、満席のことも多いですが、受付表に記入すれば案内時間の目安がわかるので、店頭に長時間並ぶ必要はなし！予定時間まで町内を散策できるのも嬉しいポイントです。

店内に一歩足を踏み入れると、約40種のスパイスが出迎えてくれます。それぞれのスパイスは、ホール（粒）、コルサ（粗挽き）、パウダーと使い分けられ、料理に合わせて絶妙に調整されています。このスパイスを巧みに操るのが、九州から移住してきた店主の杉原健さんとゆかりさんご夫婦。健さんは元々英語の教師やマッサージのお店と学校の経営をされていたという異色の経歴の持ち主です。

「アーユルヴェーダを学ぶためにインドに渡ったことをきっかけにスパイス料理に魅了され、帰国後に地元の熊本でインド料理店をオープンしました。熊本地震やコロナ禍などもあって移住を考えていた時に、たまたまネットニュースで梼原町のことを知りました。移住者が増えている町ということで興味を持ち、ちょうどこのお店を借りられるということだったので、移住を決めました」と杉原さんは語ります。

そんな杉原さんが作るのは、梼原町の地元食材と多彩なスパイスを組み合わせた、見た目にも鮮やかなスパイスカレー。無添加・無着色・グルテンフリーにこだわり、食材やスパイスの旨味を引き出しています。

まずはこれ！バターチキン＆キーマのあいがけカレー

一番人気は、バターチキンとキーマのあいがけ「もりおカレー」（1,100円）。甘口から辛口まで選べるので、大人から子供まで好みに合わせて楽しめます。生カシューナッツの甘みとトマトのほのかな酸味が絶妙なマイルドなバターチキンと、梼原町の精肉店から仕入れる牛豚の合挽き肉を使ったスパイシーなキーマ。

それぞれ単独で味わうのはもちろん、混ぜ合わせることでより奥深い味のハーモニーが生まれます。杉原さんのイチオシは、ゆで卵を潰してバターチキンと一緒に楽しむ食べ方。コクが増して旨味がさらに際立ちます。

オリジナルブレンドの卓上スパイスで自分だけのアレンジを！

そのままでもおいしい一皿ですが、卓上にあるオリジナルブレンドのスパイス3種で味変してみるのもオススメ。「ハリッサパウダー」は辛味とコクをプラス。「ドレッシングマサラ」は付け合わせのサラダ用。液体ドレッシングよりもカロリーも控えることができると好評です。「エッグマサラ」は塩味が程よく、ご家庭のおにぎり用に購入されていくお客さんも多いそう。

地元の恵みを生かしたオリジナルカレーも

野菜やチキンたっぷりの「梼原産ゆずのグリーンカレー」（1,000円）も人気です。青唐辛子の代わりに高知県産の柚子胡椒をココナッツミルクとあわせ、香りの強い梼原産の柚子ピールを振りかけた一皿。甘さ控えめでピリリと辛さが効いています。

限定＆サイドメニューも見逃せない

季節の食材を使用した限定メニューも人気です。この日は梼原産の山椒を使ったカレー（1,100円）で、オイル漬けにした山椒と豚肉の相性は抜群です。夏にはレモンを使ったカレーなども登場するそうです。また、サイドメニューにも注目です。数量限定の「チキンティッカ」（350円）は、オリジナルスパイスとヨーグルトに漬け込み、しっとりと蒸し上げられた名物。某テレビ番組のロケで、充電をするためにお店を訪れたタレントさんが絶賛したという逸話も。

スパイス料理を通して伝えたい「無添加」への思い

絶品のカレーやスパイス料理の数々を味わえる「BONGA」ですが、店主の杉原さんが一番こだわっているのは、店名にもある通り、無添加の身体に優しい素材でおいしい料理を届けるということ。食材はもちろん、カレーに使う油にも妥協はなし。手間暇がかかる昔ながらの圧搾製法で絞った、熊本県「坂本製油」の無添加・無着色の油を選んでいます。

「無添加でも美味しいものを作れるということを、このお店から伝えていきたい」と語る杉原さん。お店で出しているオリジナルブレンドのスパイス3種を販売するだけにとどまらず、今後はスパイス料理教室の開催や、手軽に作れるカレーキットの販売も予定しているそうです。

まとめ｜テイクアウトや特別オーダーも活用してスパイスの世界を堪能しよう！

自然豊かな梼原町で、心温まる夫婦が作る無添加スパイスカレー。人気店ゆえに混雑必至ですが、電話連絡をすればテイクアウトも可能です。また、予約制でスパイス料理のオードブルや、梼原のジビエを使ったコース料理なども相談できるそう（ディナー限定）。体に優しく心も満たす絶品スパイス料理の数々を、ぜひ味わってみてください。